お惣菜屋　キッチンハウス

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スルメ醤油　

　　　　　　











　　　　　　我が家で　度々　作っておく　調味料が　あります　











　　　　　　それは　見ての通りの　スルメ醤油なんです　











　　　　　　作り方は　スルメを炙って　後は　ハサミで　　それから　醤油につけるだけ・・・以上。　











　　　　　　2～3日で　トロリンと　してきますので　











　　　　　　スルメを食するもよし　　（　お酒のアテになります　　）











　　　　　　私は　刻んで　食べるラー油を作る時にも　入れています　











　　　　　　お醤油は　浅漬けのお漬物にかけたり、　冷奴にかけたり・・・











　　　　　これって　簡単だし　結構　使えますよ　












































　　　　　プログにお越し頂いてありがとうございました  

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　


　









　　　　　　20年来のお友達が　久々に　大阪から　我が家を訪ねてくれました　











　　　　　　元々　こちらに住んでいた人達だから・・・この辺りの　情報も　そこそこ知っていてくれるんですよね　











　　　　　　女4人集まれば・・・　何が始まるのか











　　　　　　話題は　子供の話題かと思えば・・・　　違っていました　　　












　　　　　　終始　レストラン情報・・・食べる事ばかりでした・・・　恐るべしパワーですわ　











　　　　　　それでは・・・「　お家　　ご飯にするか　」と言うことで・・・　











　　　　　　作りましたよ・・・　なんちゃってマクロビ　　













　　　　　　メニューと言えば　チョッピリ　マクロビを　唱えているんで　　







　　　　　　さつま芋玉葱ドレッシングかけ　、おから　、切干大根　、　山菜おこわ


　　　　　　豆サラダ　、ひじきの煮物　、ナムル2品　、しらたきの煮物　、


　　　　　　胡瓜と茄子の浅漬け　、蓮根サラダ　、大根人参サラダ









　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　メインは　これまた　なんちゃってバーグ



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓮根と大豆のハンバーグ　茸かけ


　　　　　　











　　　　　　恐るべし　　ほぼ　完食でございました　　流石の胃袋ですね











　　　　　　なんちゃって　マクロビの　良いところは・・・











　　　　　調理に時間が　掛からないいから　楽チン　　　植物繊維が　一杯とれることかな・・・











　　　　　　皆さんと　久しぶりに　よく喋り　よく笑い　　よく食べました　











　　　　　　やっぱり　女子会ランチは　止められませんわ　



　　　　　　












　


　　　　　　プログにお越し頂いてありがとうございました









　　　　　　　　　  

　　　　　　先日の続きで　料亭旅館やす井　さんで　催された　利き酒会の　お話しです


　　　　　　　　　　　　　　5種類のお酒に　合わされたお食事です　

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　先ずは　先付

　　　　　　




　　　　　　鱧落し　明石蛸　百合根　浅瓜　オクラ　独活　梅肉和え　加減酢ゼリー　



　　　　　　日本料理の特徴として　「目で食べる」ということがありますが　蓮の葉を器に　盛り込むなどの　心入れが　涼を呼ぶのでしょう　

　　　　　　







　　　　　　　





　　　　　　桃と巨峰の白和え　セルフィーユ





　　　　　　




　　　　　　　　　　　　　造里

　　　　　　




　　　　　　秋刀魚　おこぜ　おこぜの肝　海老




　　　　　　どの食材も　素晴らしいのですが　正に旬の秋刀魚のお刺身は　主役級の美味しさでした




　　　　　　　　　　　　　蒸し物

　　　　　

























　　　　　琵琶湖産すっぽん土瓶蒸し風　　　松茸　新銀杏　焼葱　麩




　　　　　相性もので　天然のすっぽんに　焼葱


　　　　　一と一が　三にも　五にもなる先人の知恵ですね


　　　　　あっさりと　味わい深いスープに仕上げられていました



　　　　　　　　　　　　　寿司

　　　　　　




　　　　　鮒寿しのにぎり　　　芽葱　水茄子




　　　　　　鮒寿しは　好き嫌いが別れるところですが　私は大好きです　軽く炙った鮒寿しと　薄く切られた水茄子の相性が　絶妙で　苦手なお友達の分も　頂いちゃいまいた　　

　　　　　　寿しのお隣にある　丸いお団子は　鮒寿しのご飯です　　良質なチーズの様な　味わいでした　ス　バ　ラ　シ　イ






　　　　　　　　　　　　焼物

　　　　　　




　　　　　淡路産でんすけ穴子照焼き　　実山椒　万願寺　ビーフン　ブロッコリー　みぞれ　スプラウト




　　　　　私の記憶の中では　でんすけ穴子　たる魚は　お初でございました　見ての通り　肉厚で　外はカリっと焼かれ　中身はジューシィーで　一寸、驚きの美味しさでしたよ　

　　　　　下に引かれた　ビーフンは　以外や以外　油ののった穴子にピッタリで　斬新なアイデアでしたね　お見事です



　　　　　　ここまでが　5種類のお酒に　合わされた　お料理でした












　　　　　　


　　　　　　　桜井料理長　手作りのお箸置き　


　　　　　　　ススキ　萩　つる梅もどき　りんどう




















　　　　　　食事、　香の物、　留椀、　水菓子



　　　　　　




　　　　　　食事　　　山形のだだちゃ豆と　釜揚げじゃこのご飯

　　　　　　香の物　　南瓜　すぐき

　　　　　　留椀　　　赤出汁　

　　　　　　水菓子　　焼き茄子とフルーツトマトのコンポート　　　
　　　　　　　　　　　　　　　シャーベット　ゴールデンキウイ　ドライパイン






















　　　　　　





　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　











　　　　　　　喜多酒造さん　女将さん　桜井料理長さん　のご挨拶

　　　　　　　













　　　　　　「この季節」　「この器」　そして「この機会」　





　　　　　　夏の宴・爽涼のゆうべ　は喜多酒造さんと　やす井さんとのお出会いで　今回初の　利き酒会でした　


　　　　　　


　　　　　　どうすれば　一夕の出会いの酒席を　充実させることができるか・・・





　　　　　　それぞれの立場と役割で　心配りを　していただきました





　　　　　　「季節と　器と　機会」　この三つが　相成ってこそ　この宴が　素晴らしいものになったのでしょう・・・　　





　　　　　　心地の良い　お酒の席でした　






　　　　　　次回は　ワイン　の会を　企画中だそうで・・・






　　　　　　この　ほぼ呑めない私が　凸凹コンビのもと　最近ワイン　デビュー　　をいたしました






　　　　　　今から　ワクワク　ドキドキ　　でございます　　
































　　　　　プログにお越し頂いてありがとうございました　　　　  

　　　




　　　　　　　能登杜氏　喜多酒造

　　　　　　



　　　　　　











　　












　　　　　昨夜　彦根の　料亭旅館やす井さんで　喜多酒造さんの　日本酒を楽しむ会が催されました　












　　　　　　ほぼ　お酒が呑めない私が　　利き酒会に　参加してきました　　











　　　　　
　　　　　　もちろん　私のお目当ては　お食事でしょう・・・　













　　　　　　だから　私の頭に　残っているのは・・・　













　　　　　　頂いた　お食事のことばかりですが・・・　













　　　　　分からないなりに　お写真は　撮ってきました　　













　　　　　　

　　　　　喜楽長　大吟醸　　平成22年　全国新酒鑑評会　金賞受賞酒




　　　　　喜楽長　特別本醸造　生囲い　（夏季限定出荷）　




　　　　　喜楽長　特別純米酒




　　　　　喜楽長　辛口　純米吟醸




　　　　　喜楽長　天保正一　純米大吟醸













　　　　　以上の　5種類の　日本酒が　出されました　（お写真が　全部揃っていません）・・・　ごめんなさい　













　　　　　　日本酒について　あんまりにも　無知な私　














　　　　　　そんな中で　喜楽長　大吟醸は　フルーティーで飲みやすく　お気に入りに・・













　　　　　　お酒と共に出された　お料理が　やっぱり私の　　重要ポイントで　












　　　　　　・・・と言うような　申し訳ない　参加者でして・・・












　　　　　・・・が　しかし　お料理については　熱く語りますので・・・











　　　　　　自分の　嗜好が　前面に出てる・・・適当な内容で　すいません　　













　　　　　　お料理については　明日　改めて　プログにUPしますね・・・




































　　　　　　プログにお越し頂いてありがとうございました






























































　　　　　　　　　　　  

　　　　　　　　　　　　　　　　ミントティー　

　　　　　　












　　　　　　ここ最近　ハーブティーを　飲むのが　日課になり・・・












　　　　　　素敵なポットが　あれば　GETしたいなぁ～と思っていたんです・・・　













　　　　　　
　　　　　　今まで　何となく　ハーブティーを　　信楽焼きの土瓶で　　入れていました　











　　　　
　　　　　　それでは　つまんな～い　











　　　　　　そんなこんなで　やっと　ティーポットを　買う事ができました　











　　　　　　朝一で　摘んだハーブを　サッとと洗って・・・











　　　　　　チョッピリ　満足な一日となりましたよ　









































　　　　　プログにお越し頂いてありがとうございました